✨超简单的香芋蒸排骨！外皮爽脆肉感Q嫩😍

宝子们💕最近我又发现了一道绝美的菜，自己做出来的香芋扣排味道一点不比饭店的差呢🧐 那今天我就来和大家分享一下它的详细烹饪步骤及制作要点💪。

**一、食材清单🧾**

① 粘土罐1个（用来焖制更入味，没有就用平底锅啦）；

② 排骨4～6两 （选这种新鲜带骨肋条口感佳哦）、大葱适量（提鲜去腥），蒜瓣若干颗（增添蒜香味儿），生姜数片（去腥增香的好帮手）；

️调味料

生抽、老抽各5ml，淀粉少量抓粉防止煮散形；

食用油7毫升。

【重点补充下主角选手：荔浦芋头一个或槟榔芋头，这个比较适合炖菜类或者作为主食代餐品使用。】

**二、前期腌制🧑‍🔬**

将购买好的排骨剁成大小均匀的小方段（每块宽度约莫半寸许即可）；放入清水碗里浸泡一刻钟（这样能够泡出血水保证成品美观色泽亮白）。再捞出擦干水分，在干净器皿中按照顺序依次加入切碎后的葱末、拍扁后切成粒状的大蒜籽还有几块姜丝充分搅匀，倒入少许蚝油调色调昧并搅拌使其裹满整根骨头缝隙之间形成一层薄膜屏障作用增强口感层次性丰富性。（如果喜欢重口味的话可以再撒一些花椒面之类的）

🌟关键技巧💡：

- 将其提前一夜放冷藏室内保鲜过夜会使得风味更好吸收进去哟；

另外为了后续翻炒方便操作以及保障受热面积相同，请尽量做到横截断口处光滑平整不易断裂破损才好哈～

**三、备货处理👨‍🍳**

挑选出来外表完好无损圆润饱满型个体较大的香芋洗净削皮然后对开劈半最后切割成长宽均等厚度一致（大约2cm厚为宜既易烹熟又保有嚼劲十足特点同时还能吸足排骨汤汁精华之处呢）

注意⚠：在清洗时要避免刮花皮肤以免刺激引发不适反应所以在触碰加工之前一定要做好防护工作例如带上一次性手套之类辅助工具进行剥壳清理环节。

**四 步 入 煮 程 序 🛤️**

先将已经准备好备用装盘成型排列规整整整齐齐堆放在最底层之上铺盖着经过去除多余肥腻感但依旧保留些许筋膜增加韧性口感特性的猪小排。冷水上蒸笼大概二十至三十分钟的样子待到筷子能轻松穿过最大规格原料块为止便证明基本完成了！

🌈 味 感 提 升 攻 略 💼：

在接近尾声阶段可适当淋点酱油于表面以加深颜色使之更加诱人美味欲罢不能。而后再利用大火猛冲十秒左右让整个菜品散发浓郁扑鼻香气的同时达到锁住原汁的效果最终成就出色卖相较其他同款美食而言有过之而不逊的一抹亮丽风景线啦😘

希望各位吃友都能做出满意的家常美食呀👍 记得点赞评论收藏加关注支持本小小博主页哦😜 #美食分享# #居家必备技能#